Formation INTRA

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POUR UN GROUPE

1290€

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DURÉE CONSEILLÉE
2 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

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Fiche d'inscription

Organisation d'événement : les repas à thème

Référence : RST.59

Formation Traiteur >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux

Organiser un repas à thème en fonction de contraintes

Appréhender les principes d'organisation d'evenement

Formation organisation d'événement : Maitriser l'organisation des repas à thème

PRE-REQUIS

Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Le goût

Schéma gustatif

Dégustations et influences

Les couleurs

Les volumes

L’importance des volumes dans le visuel d’une recette

Les outils de production

Mise au point d’une fiche technique complète

Justification générale des coûts

Les avantages et inconvénients des repas à thèmes

Les thèmes

Définitions

Thèmes et symboles

La recherche d’un thème

« mécanismes et solutions »

La mise au point du calendrier d’évènements

L’inclusion d’un repas à thème dans un calendrier global d’évènements annuels

Des exemples de thème en restauration

Etudes de cas : exposé de thèmes en restauration traditionnelle ou collective

Les achats des produits

La réalisation des fiches techniques et l’environnement du thème

Validation de la formation par un travail en commun

Les stagiaires présentent aux autres groupes le travail effectué et défendent leurs choix respectifs, débat et échange d’opinions sur les travaux proposés

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Public concerné

Chefs de cuisine

Sous chefs de cuisine

Directeurs de salle

Traiteur

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques

Méthode active et expositive

Exercices pratiques

Support de cours formation organisation d'un événement

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Actualités

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.