Formation INTRA

PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE

1290€

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DURÉE CONSEILLÉE
2 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE

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Fiche d'inscription

Chef de cuisine

Référence : RST.45

Formation Restaurant >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Formation professionnelle pour adulte

Savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité…)

Connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale…)

Maitriser le rôle du chef de cuisine

Formation chef de cuisine : Maitriser les fondamentaux du métier

PRE-REQUIS

Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Le chef de cuisine : un acheteur

La déontologie des responsables achats

Les relations avec les fournisseurs

Les besoins, la capacité d’achat et de stockage de la structure

Evaluer les besoins en respectant les durées de vie

Mesurer la capacité d’achat et de stockage de votre établissement

L’achat : suivi et gestion des stocks

L’acte d’achat, ses engagements et sa formalisation

Suivi et gestion des volumes d'achat

Gestion des stocks

Les outils de mesure

Outils de gestion du chef de cuisine

Exercices de remises à niveau en calculs de base

Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes

Réalisation d’exercices de conversions et de calculs de base

Travaux pratiques

Le food-cost

Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérapage dans ce type de gestion ?

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Public concerné

Chefs de cuisine

Sous-chefs de cuisine

Formation professionnelle pour adulte

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et pratiques

Exercices pratiques

Etudes de cas

Résolution de situations obstacles

Support de cours formation chef de cuisine

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Actualités

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.