Formation INTRA

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990€

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DURÉE CONSEILLÉE
2 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

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Fiche d'inscription

Hygiène et sécurité en restauration

Référence : RST.04

Formation Hygiène et Sécurité en CHR >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité dans le quotidien des équipes

Organiser la production dans le respect de la réglementation

Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas

Formation hygiène et sécurité en restauration : Maitriser la réglementation et les principes d'hygiène

PRE-REQUIS

Participer à la production et à la distribution de préparations culinaires

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Hygiène, prévention et sécurité

La tenue professionnelle

Le monde microbien

La réglementation

La prévention en milieu professionnel

Organisation de la production

Les locaux

La réception et le contrôle des denrées

La gestion des stocks

Les préparations préliminaires

Principales règles des préparations froides et chaudes

Principales règles relatives à la distribution

Locaux de distribution

La salle de restaurant

Nettoyage et désinfection des locaux

Méthode HACCP et guide des bonnes pratiques de l’hygiène

Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

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Public concerné

Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective

Chefs cuisiniers, Cuisiniers

Traiteurs

Méthodes pédagogiques

Pédagogie participative

Apports théoriques et pratiques

Mises en œuvre sur site

Support de cours formation hygiène et sécurité en restauration

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.