Formation INTRA

PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE

1290€

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DURÉE CONSEILLÉE
3 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE

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Fiche d'inscription

Repas des personnes agées

Référence : RST.61

Formation Continue Cuisine >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Formation professionnelle continue pour adulte

Appréhender les regimes spécifiques pour personnes agées

Maitriser des recettes adaptées aux personnes agées

Organiser son travail pour effectuer dans de bonnes conditions

Formation repas des personnes agées : Préparer des recettes adaptées aux personnes agées

PRE-REQUIS

Connaissances des fondamentaux en cuisine française

Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Introduction aux repas des personnes agées

Attentes des personnes en agées en matière de cuisine

Les recettes et les aliments adaptés

Le goût

Mécanisme du goût

Relations avec les autres sens

Les différentes sensations

L’âge et le goût

Équilibre alimentaire des personnes âgées

Les différents besoins

Protéines

Calcium

Fibres

Les aliments à proscrire

Les différentes textures des aliments

Les hachés

Les moulinés

Les mixés

Les mixés semi-liquides

Les principes fondamentaux concernant l’alimentation de personnes âgées

Nutrition

Hydratation

Plaisir

Mise au point de recettes adaptées aux personnes agées

Réalisation de fiches techniques

Réalisation de recettes

Dégustation

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Public concerné

Cuisiniers

Chefs de cuisine

Formation professionnelle continue pour adulte

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive

Exercices pratiques de cuisine

Support de cours formation repas des personnes agées

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Actualités

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.