Formation INTRA

PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE

1290€

+ Plus d'infos

DURÉE CONSEILLÉE
2 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
6

Formation INTER

PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE

Nous contacter au 0164210994

Fiche d'inscription

Cuisine créative : les entrées

Référence : RST.10

Formation Continue Cuisine >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Formation professionnelle continue pour adulte

Réaliser des prestations culinaires créatives

Mettre en avant l’aspect qualitatif et l’aspect diététique des entrées

Formation cuisine créative : Maitriser la préparation de vos entrées

PRE-REQUIS

Connaissances des fondamentaux en cuisine française

Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Cuisine créative autour des entrées (liste non exhaustive)

Ballotin de saumon au chou chinois

Flan de fenouil et jus de coquillages au vermouth

Cake aux deux saumons et à l’estragon

Crème de lentilles vertes et crevettes sautées, chips de chorizo

Crème froide de courgette et son émulsion aux herbes

Entremet salé au guacamole et au saumon fumé, vinaigrette de févettes et fines herbes

Feuilleté de fruits de mer à la vanille

Mousse de guacamole et coulis de poivron

Profiteroles d’escargots et émulsion aillée au jus de viande

Salade d’avocats et d’agrumes, vinaigrette au jus de fruits

Saumon au sel de Guérande mariné aux baies roses et aux fines herbes

Tarte fine au maquereau et oignons confits au vin rouge, crème légère à la tapenade

Tartine chaude briochée à la tomate et au chèvre, mesclun aux herbes fraîches

Etc.

Règles de présentation des entrées

Reglementation relative à l'hygiène (Méthode HACCP)

Imprimer la page

La fiche en PDF

Public concerné

Chefs cuisiniers, Cuisiniers

Traiteurs

Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective

Formation professionnelle continue pour adulte

Méthodes pédagogiques

Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants

Travaux pratiques en atelier individuel

Support de cours formation cuisine des entrées

Votre projet personnel
étudié sur simple demande,
cliquez ici

Appelez-nous

01 64 21 09 94

Catalogue

Télécharger le
Catalogue interactif CNFCE 2012

Actualités

Recherche par mots clés
Pour faciliter votre recherche, utilisez la recherche par mots clés. Au choix : 1 mot, plusieurs mots, une phrase, le code de la formation. Une sélection de formation classée par ordre de pertinence vous sera alors proposée.

Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.