Formation INTRA

PRIX HT PAR Jour
POUR UN GROUPE

1290€

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DURÉE CONSEILLÉE
3 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

PRIX HT PAR SESSION
POUR UNE PERSONNE

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Fiche d'inscription

Créativité culinaire : Concept et principes

Référence : RST.48

Formation Continue Cuisine >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Formation professionnelle continue pour adulte

Représenter la structure gustative d’une recette

Créer des recettes nouvelles à partir des mécanismes de la créativité

Réaliser des plats avec des contraintes de produits, de prix ou de couleurs

Formation créativité culinaire : Maitriser le concept de la cuisine créative

PRE-REQUIS

Maitriser les fondamentaux de la cuisine

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Les cinq sens

La définition du goût

Le schéma du goût

Créativité culinaire

Ateliers pratiques

Réalisation de schémas de recettes d’après un thème demandé

Les couleurs

Recherches de produits par couleurs

Les accords de couleurs

La saisonnalité

Elaboration de tableaux de saisons de produits

Réalisation de recettes théoriques en intégrant les derniers apports

La mercuriale

Remise de mercuriale aux stagiaires

Réalisation avec les derniers apports en fonction d’un coût maximum

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Public concerné

Chefs de cuisine

Sous chefs de cuisine

Restaurant collectif

Restaurant traditionnel

Formation professionnelle continue pour adulte

Méthodes pédagogiques

Méthode expositive et active

Ateliers pratiques

Exercices pratiques

Support de cours formation créativité culinaire

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Actualités

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.