Formation INTRA

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DURÉE CONSEILLÉE
2 jours

PARTICIPANTS MAXIMUM
8

Formation INTER

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Fiche d'inscription

HACCP en boulangerie pâtisserie

Référence : RST.54

Formation Hygiène Alimentaire >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Faire face aux principales sources de TIAC

Gérer, de manière rationnelle, la méthode proposée

Maitriser les principes de l'hygiène

Formation HACCP en boulangerie pâtisserie : Maitriser la réglementation en hygiène et sécurité

PRE-REQUIS

Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Démarche qualité

Définition

Méthode de la démarche de qualité

La marche en avant des marchandises

Le développement des bactéries

Grandes lois du développement microbien

Respect des températures

Risques et incidences en cas de non respect des règles d'hygiène

Les microbes en général et ceux de l’alimentation en particulier

Les connaître et les reconnaître

Acquérir des réflexes en cas d'infection

L’hygiène des locaux et du personnel

Les tableaux de gestion de la méthode HACCP

Les différentes procédures de nettoyage

Plan général de nettoyage

Le guide des bonnes pratiques

Gestion des problèmes d'infection

La méthode des 5 M

Aide à la résolution des problèmes

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Public concerné

Boulangers

Pâtissiers

Service boulangerie

Grande distribution

Méthodes pédagogiques

Méthode active et expositive

Etudes de cas

Exercices pratiques

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Influence, pouvoir... tout est dans le geste !
Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

Franchir un barrage téléphonique
Les barrages téléphoniques vous semblent insurmontables ? Le CNF-CE vous donne quelques conseils à cet endroit. Néanmoins, nous vous recommandons de vous inscrire ici

Optimiser ses ventes
Le merchandising permet d'optimiser ses ventes et de mettre en valeur un produit. Cette technique est fréquemment utilisée en grande distribution, mais s’applique aussi dans des lieux plus restreints. Consultez notre formation plus marketing, ou pour une première approche, ou si vous souhaitez vous perfectionnez dans ce domaine

Sur la vague du e-learning
Nouveauté: le CNF-CE a intégré l’e-learning dans ses formations en langues! Véritable outil d’apprentissage, il permet de n'importe quel ordinateur de compléter une formation. Le CNF-CE en plus de la formation initiale en langues, fait bénéficier ses stagiaires d’un accès illimité au site MyCOW© pendant un an.