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POUR UN GROUPE

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DURÉE CONSEILLÉE
1 jour

PARTICIPANTS MAXIMUM
6

Formation INTER

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Fiche d'inscription

Démarche qualité en production culinaire

Référence : RST.30

Formation Hygiène Alimentaire >

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité

Maitriser les règles d'hygiène

Gerer les matières d'oeuvre

Appréhender l'importance de la prestation« assiette »

Le rôle de chacun dans la démarche qualité

Formation démarche qualité en production culinaire : maitriser les règles d'hygiène et de sécurité pour gagner en qualité

PRE-REQUIS

Aucun pré-requis nécessaire

PROGRAMME DE LA FORMATION

+ Plus d'informations

Les attentes du client

Le respect des règles d’hygiène et de sécurité

La « mise en place » = 50% du service

L’analyse des tâches

La qualité des prestations

La qualité des produits

La fabrication

La présentation

La gestion des restes

La communication

Les engagements de l’équipe de cuisine

Le service en salle

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Public concerné

Personnel de production culinaire

Méthodes pédagogiques

Exposé sur la démarche qualité

Réflexion avec les salariés sur la remise en cause nécessaire

Apports théoriques et pratiques

Support de cours Formation démarche qualité en production culinaire

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Décoder les gestes de ses interlocuteurs ne relève pas de la prescience. Le CNF-CE vous donne quelques conseils à partir de ce lien dynamique. Si vous voulez travailler le sujet plus en détail, inscrivez-vous ici. Vous serez étonné !

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